世界上泡菜之极品应该算韩国的泡菜，中国嘛我觉得四川泡菜较为可口，在我们重庆吃鸡的人较多，不过很多人不愿啃鸡爪，在一次偶然的巧合中一主妇把没有吃的鸡爪放进了泡菜坛里，后来发现吃起来香辣可口，因泡坛里有泡辣椒，即给它取名“泡椒凤爪”！
泡椒凤爪的特点是肉质软中带脆，既有泡菜的清爽又有鸡肉的鲜美，在鲜辣的滋味中让人停不了口地吃。街上卖的泡椒凤爪总让人心生可疑不知是不是用什么化学药品泡出来的，所以吃起来总不太放心，其实泡椒凤爪的制作既方便，还可以顺便泡出一些自己爱吃的爽口蔬菜，只要泡菜水只要保养密封得当，就一劳永逸了。