1. 将鲜虾去头去皮，将虾肉剥出，保留虾尾（虾尾部和与尾部链接的那一节皮肉，约2厘米）。

2. 去除虾身上的纱线，把鲜虾在案板桑剁成虾蓉，大约10分钟左右。将剁好的虾蓉中放入盐，白胡椒粉，和蛋液调味，然后用手不停的用力搅拌均匀，这个过程时间也要长一些，大约5分钟吧，直到虾蓉变得粘手为止。

3. 马苏里拉奶酪切成1厘米见方的小块，包在虾蓉中间。

4. 用手将虾蓉搓成小圆球。

5. 将虾尾插入搓成型的虾球中。

6. 再把虾球外面均匀的沾面粉后，放入打散的鸡蛋液中沾满，再均匀的裹上一层面包糠。

7. 锅中倒入油，大火加热，待油温7成热时放入虾球，炸约2分钟左右，待虾球变成金黄色之后捞出。

8. 趁热吃可以拉很长的丝哦。