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香辣牙签鸡肫
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额完小小网民奚晌
鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。
形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。
其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。
宜制冷、热菜肴，韧脆适中，口感好，常用于炸、爆、卤等。
这道牙签鸡肫花，香辣适口，再带着一些孜然的味道，是佐酒的美味搭档。
时间: 10分钟内
食材
鸡肫
300g
葱姜
适量
盐
适量
蚝油
20g
胡椒粉
2g
料酒
10ml
酱油
10ml
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
牙签
适量
白糖
2g
蒜瓣
2个
步骤
  • 1. 准备好所有的食材。
  • 2. 葱姜和大蒜切碎放入碗中。
  • 3. 鸡肫洗净，然后在上面画出花刀，不要划到底。
  • 4. 全部做好把鸡肫切两半。
  • 5. 放入碗中加入料酒，白糖，胡椒粉，酱油，蚝油。
  • 6. 抓拌均匀腌制1-2个小时。
  • 7. 腌制好的鸡肫用牙签穿起来。
  • 8. 锅中油烧热。放入鸡肫炸制变色。
  • 9. 捞出沥油后再撒上孜然粉和辣椒粉拌均匀即可食用。
小贴士
鸡肫洗净后切花刀，可以让鸡肫更入味，也能使炸制的时候更容易熟。
炸至鸡肫油温要高，放入后变色即可捞出，时间长了鸡肫口感变老不好吃。
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