珍珠丸子
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裔蹂躏你
在网站上看到很多美食家做这道珍珠丸子，心蠢蠢欲动.在这个学习过程中，有成功，也有失败，但是我享受其中的过程。
时间: 1-2小时
食材
糯米
30g
猪肉
250g
马蹄
3粒
冬菇
2朵
酱油
适量
盐
适量
枸杞子
少许
香油
少许
葱
少许
姜末
少许
蛋清
1个
鸡精
少许
胡椒粉
少许
步骤
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1. 原料图(提前5小时洗净后浸泡的糯米，猪肉，鸡蛋，马蹄，葱，用40度温水泡发后的香菇) -
2. 将糯米捞出沥干水分备用，猪肉剁成绞肉，马蹄去皮切碎末，葱、香茹切成碎末，鸡蛋去蛋黄用蛋清.
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3. 肉馅放入碗中，加入姜末，香油，酱油，盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。
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4. 然后加入蛋清，香菇末、马蹄末和葱末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
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5. 搅拌好的肉馅。
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6. 用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中
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7. 包好糯米的的珍珠丸子
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8. 每个珍珠丸子放一粒枸杞子装饰
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9. 将做好的珍珠丸子放入蒸笼中，大火蒸10分钟
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10. 10分钟后，珍珠丸子蒸好可以食用.
小贴士
1、根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。
2、因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。
3、在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶红萝卜片，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
2、因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。
3、在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶红萝卜片，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。