糖醋藕夹
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弹指情弦扣
藕夹是儿时记忆里的美食，以前都是过年时家里才做这个，现在物质丰富到不知道该吃啥好了，但是看到藕夹还是很有食欲，因为那是童年的记忆，永远难忘。
食材
莲藕
700g
肉馅
200g
炸糊
200g
油
适量
盐
3g
姜
15g
老抽
3g
黄酒
10g
五香粉
2g
糖
10g
大红浙醋
30g
番茄酱
10g
步骤
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1. 莲藕去皮切片 -
2. 肉馅中加姜末、五香粉、盐、老抽、黄酒
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3. 充分搅拌均匀
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4. 拿一片藕，放上一些肉馅
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5. 再压上一片藕，把两片藕捏紧，让肉馅塞满藕眼儿，这样做出的藕夹不会散
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6. 全部夹好后，调好炸糊（淀粉和面粉按1:1的比例加水调和即可），将藕夹挂上糊
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7. 油5--6成热下锅炸
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8. 全部炸好的藕夹
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9. 做糖醋的之前再快速复炸一下
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10. 锅中放点水，加入糖和盐
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11. 放入大红浙醋，这个醋颜色好，口味也特别适合做糖醋的。如果没有可以放果醋，当然陈醋也行，只是颜色不是很好看。
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12. 滚开后水淀粉勾芡，并加入少许番茄酱增色。
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13. 复炸好的藕夹倒入，刮满汁即可出锅。糖醋汁的颜色很好。
小贴士
1、夹肉馅时一定要捏紧。
2、炸糊的稀稠要调整好，不要挂太厚的糊。
3、最好是用大红浙醋，其他醋也可以代替，量则根据醋的品种增减
2、炸糊的稀稠要调整好，不要挂太厚的糊。
3、最好是用大红浙醋，其他醋也可以代替，量则根据醋的品种增减