炒竹帘面
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唯美的幸福振锐
本来是想做炒猫耳朵面的、
结果手太笨了、死活弄不起来、
一怒之下、一直把面丁扔竹帘上一夹,
就成了这个样子了……哎
补充一句,手擀的就是劲道!
结果手太笨了、死活弄不起来、
一怒之下、一直把面丁扔竹帘上一夹,
就成了这个样子了……哎
补充一句,手擀的就是劲道!
食材
面粉
200g
胡萝卜
100g
黄瓜
150g
土豆
50g
西红柿
50g
油
适量
盐
适量
生抽
2勺
香油
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 盛一碗温水放进去一点食盐、融化开
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2. 称200g面粉、不算盆的重量200g哦
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3. 分次加水和面、别一碗水一下全倒下去、君君只用了一小半碗水就够的了
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4. 放置一边用保鲜膜或湿布盖住醒面20分钟
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5. 胡萝卜切丁
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6. 土豆切丁
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7. 黄瓜切丁
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8. 西红柿切丁
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9. 大蒜切末
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10. 面案上均匀撒上面粉、 防止一会擀面的时候粘上去、
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11. 将饧好的面团取出来再次揉一下、按扁、 用擀面杖将面团擀开成一厘米厚的饼状
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12. 表面再均匀地撒层面粉
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13. 面饼表面撒薄面、先竖着切成长条、在横着、最后成正方形小丁状
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14. 将面丁一个个分开防粘
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15. 本来这时候是该搓猫耳朵的、可是姑娘我怎么都搓不起来、 面丁如果想压出来是圆形的就搓圆了压、如果想方的就直接压、如果想要不规则的、那随意吧 一次性不一定只压四个、君君最后是12个12个压、只有行间距掌握好、别太拥挤了压一起就好了、
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16. 竹帘压上去~那手稍微按一下
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17. 打开就是了
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18. 全部压好
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19. 锅里烧水、水开后将面丁倒进去煮
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20. 全部浮出来就是煮好了、要不了几分钟的
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21. 煮熟后的面丁过凉水、这样面丁就不会全部黏在一起
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22. 沥干水分备用
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23. 土豆和胡萝卜丁用开水焯至断生
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24. 将焯过水的土豆胡萝卜丁过凉水沥干水分
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25. 炒锅里倒入油、油热后将蒜米倒进去爆香
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26. 将土豆和胡萝卜丁倒进去翻炒一会
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27. 把黄瓜丁倒进去翻炒
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28. 将番茄丁倒进去继续旺火快炒
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29. 加盐
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30. 倒进去两勺生抽继续翻炒
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31. 加一点点的清水将西红柿的汁水引出来
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32. 把面丁倒进去翻炒几下、用中火炒会
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33. 汁水不多的时候用旺火收一下、使面入味
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34. 最后淋几滴香油搅拌均匀
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35. 盛一半出来 做了两个人的分量
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和面的时候水里稍微加一点食盐、会使面团劲道