金牌牛腩煲
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丑圛袁命题寿
要做一煲香喷喷的牛腩煲，其实一点都不简单。做这个菜一定要有耐心，不怕工夫多，如果有大瓦撑锅，会更加好吃，当看到自己最爱的人将一大煲牛腩吃个精光，再辛苦，也是很值得的。
时间: 1-2小时
食材
牛腩
500g
白萝卜
500g
酸菜
200g
豆卜
100g
蒜苗
50g
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
蚝油
适量
炖牛肉料
适量
茶叶包
5g
姜片
适量
蒜头
适量
紫苏
适量
柱候酱
适量
辣椒干
5g
步骤
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1. 配料先来一个大合照。 -
2. 这是在自家花盆种的紫苏，干净无污染。
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3. 超市买的炖牛肉调料，一袋可以炖3-4斤牛腩，立顿红茶包可以让牛腩更快煮烂。
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4. 市场买来的新鲜牛腩，清洗干净。
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5. 牛腩放在冷水里，开火慢慢沸腾，将血污逼出来。
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6. 飞完水的牛腩放在水龙头用流动水反复清洗。
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7. 切小块，方便入味。
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8. 蒜头整片去皮，姜切小块，干辣椒整个。
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9. 先白锅炒香姜片、蒜头和干辣椒。
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10. 再放油和柱候酱，分量自己掂量一下。
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11. 把清洗干净的牛腩倒入锅中，要不停地翻炒。
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12. 让牛腩均匀地沾满柱候酱，再不停地炒到很香很干身。
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13. 加入适量的水，将炖牛肉料和茶包，用煲汤袋装好，放入牛腩里开始炖。
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14. 慢火炖上20分钟，转去电饭煲继续炖。
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15. 按煲汤键，炖上2个小时牛腩就基本上很软了。如果有砂锅，用砂锅炖是最好的，可惜我没有。
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16. 切萝卜小块。
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17. 在炖煮得差不多的时候，放白萝卜。
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18. 蒜头切成蓉，酸菜切片，辣椒切段，蒜苗分开蒜白和蒜青切段。
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19. 紫苏切碎。
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20. 先白锅不放油，将酸菜炒干水。
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21. 倒油加入蒜蓉，辣椒，蒜白，炒香。
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22. 放入炖好的萝卜和牛腩，盖上锅盖，大火煮滚。
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23. 差不多得的时候加上豆卜。
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24. 再放入紫苏和蒜青，装盘前倒入蚝油和适量的盐。
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25. 然后装入砂锅，一锅香喷喷的金牌牛腩煲终于完成了。
小贴士
酸菜一定要用白锅炒干水才能放油，不然会有一股很臭的味道的。盐要最后加，要试过味道不够咸才加一点。
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