开胃五花肉
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半盏茶茉莉花
开胃五花肉肥而不腻，酥烂可口。这道菜具有补虚强身、滋阴润燥，丰肌泽肤的功效。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
250g
油
35g
盐
3g
味精
2g
料酒
10g
葱花
5g
蚝油
5g
米酒
5g
蒸鱼豉油
5g
步骤
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1. 将洗净的五花肉切成方块状。 -
2. 将切好的五花肉放入碗中，加入盐、味精、料酒拌匀腌制。
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3. 将腌制好的五花肉表皮向上地码入蒸钵中。
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4. 将酱辣椒、小米椒剁成细米粒状，加入蒜茸、姜末、黄灯笼辣酱、味精、蚝油、蒸鱼豉油、米酒、油拌匀，制成开胃酱开胃酱。
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5. 淋上开胃酱，再淋上油。
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6. 将五花肉放入蒸锅中旺火蒸15分钟，待肉吐油酥烂即可出笼，最后再撒上葱花。
小贴士
1.此菜必须选用五花三层的五花肉，靠近前腿腹前部的方为上品。
2.肉切好后不焯水，其目的是为了保持肉的原汁原味，因此切肉前必须清洗干净。
3.五花肉在盘中要摆整齐，出锅时更加美观。
2.肉切好后不焯水，其目的是为了保持肉的原汁原味，因此切肉前必须清洗干净。
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