支竹煮凤爪
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屈耳边情话
顾名思义,是鸡的脚爪,可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。
鸡爪: 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
支竹(腐竹):具有浓郁的豆香味,并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸,能防止血管硬化,预防心血管疾病,促进生长发育。
鸡爪: 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
支竹(腐竹):具有浓郁的豆香味,并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸,能防止血管硬化,预防心血管疾病,促进生长发育。
食材
凤瓜
7只
支竹
100g
干香茹
30g
油
适量
盐
适量
蚝油
1勺
黄酒
1勺
酱油
适量
辣椒
2只
姜
3片
蒜
2瓣
步骤
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1. 主料食材图
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2. 干香菇用温水浸泡发起,洗去浮尘,沙粒。
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3. 支竹放入凉水中泡发30分钟。
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4. 将泡发好的支竹切成4cm的小段。
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5. 凤爪剁去指甲,放入锅中沸水煮沸3分钟捞出去腥。
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6. 将氽水过的凤爪洗净,从中间剁开待用。
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7. 中火烧热油,5成热时将凤爪放入,作成金黄色。
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8. 捞出沥干油分放入冷水中浸泡至软。
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9. 锅中留二勺油,大火烧热后放入蒜、姜片、辣椒爆香。
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10. 放入香茹翻炒3分钟。
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11. 放入凤爪放入适量清水,一勺料酒,加盖小火煮15分钟。
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12. 最后放入支竹,蚝油、酱油、盐翻炒。
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13. 大火烧沸后转小火焖煮10分钟,待汤汁收干即可。
小贴士
1 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.
2 腐竹须用凉水泡发,如用热水泡,则腐竹易碎.
2 腐竹须用凉水泡发,如用热水泡,则腐竹易碎.
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