湘菜版蘑菇炖小鸡
2.7万热度
134收藏
收藏
|
deflection恐惧
竹荪，属于蘑菇中的极品，含丰富的蛋白质和微量元素，和鸡一起炖，味道极其鲜美并且能够开胃健脾和增强身体的免疫力，是不可多得的美食。在夏天，很多人因为天气而吃不下什么东西，试一试来这一碗汤，好好的进补一下吧！
食材
鸡腿
2只
竹荪
适量
茶油
适量
盐
适量
料酒
少量
胡椒粉
适量
葱花
适量
姜片
适量
步骤
-
1. 选用鸡大腿2只，剁块。用盐、料酒、姜片、胡椒粉腌制4个小时左右 -
2. 干竹荪，在水中泡软，洗净后减去网状物。
-
3. 准备好姜片和葱花
-
4. 锅内油烧热，放姜片爆出香味。
-
5. 倒入鸡块中火翻炒。
-
6. 撒少许盐继续翻炒
-
7. 炒至鸡皮变色，鸡肉紧实后，倒入开水后改大火盖锅盖焖煮。
-
8. 中途防止糊底，用铲子略微翻动。
-
9. 大约15分钟，用筷子能很轻松的扎入鸡腿，代表火候已经合适了。
-
10. 改小火，放胡椒粉。
-
11. 撒葱花后出锅装盘。
小贴士
1 竹荪的那个网状物最好祛除，否则影响口感；
2 鸡在腌制的过程中，放适量的胡椒粉能够祛除腥味；
3 鸡在焖煮的过程中，一定要大火保持水开，否则鸡肉的口感会比较老。
2 鸡在腌制的过程中，放适量的胡椒粉能够祛除腥味；
3 鸡在焖煮的过程中，一定要大火保持水开，否则鸡肉的口感会比较老。