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风味炒年糕
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讲道义colonist
上次做了一次炒年糕还剩下一些，说实话开始我真的不喜欢吃年糕，无奈旁边的朋友都很喜欢，吃火锅吃，麻辣香锅也吃，慢慢自己也喜欢上了，昨天同学来家吃饭，买了个猪肘子肉，还剩下些，切了几片肥的一起炒了，别说还有几分麻辣香锅的味道呢，我可是很喜欢吃麻辣香锅，可是老公不爱吃，正好解了馋，嘿嘿
时间: 10-30分钟
食材
年糕
半袋
猪肘子肉
6片
卷心菜
2片
油
适量
豆瓣酱
半勺
干辣椒
2个
鲜姜
1片
蒜
1瓣
葱
半颗
花椒
适量
步骤
  • 1. 年糕在盐水中烫煮2分钟，捞出过凉控干水分
  • 2. 准备材料，葱姜蒜切片，卷心菜撕小朵，肥猪肘子肉切片
  • 3. 油要少，因为猪肘子里会有油，油七成热时放入猪肘子肉和年糕一起煎，年糕煎少许翻面煎
  • 4. 煎到肥猪肘子肉中的油出来后，如果油有些多可以控出去些。放入所有的调料，大半勺豆瓣酱炒香
  • 5. 炒香后放入卷心菜，卷心菜炒熟即可出锅，不需另外加盐
  • 6. 有些麻辣香锅的味道，蛮好吃的
小贴士
菜熟时不需另外加盐，因为猪肘子肉本身是咸的，豆瓣酱也是咸的，年糕还在盐水中煮过。
年糕在盐水中煮过更劲道
煎年糕时不可时间过长，只要猪肘子肉中的油煎出即可，否则年糕会过于硬，就失了粘性了
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