杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，清香袭人，被誉为“真菌皇后”，有"草原上的美味牛肝菌"之美称。这道菜，没有放肉，只用杏鲍菇红烧，却也是美味无比。吃起来也有肉的感觉。