甜豌豆所含的胡萝卜素、维生素Bt、维生素E以及维生素C等成分的量都较高，这对保护血管的正常生理功能具有重要意义。因此，患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，是大有裨益的。这道菜因豌豆特有的甜味而清甜、爽口，无论是色泽还是口味上都可以说过节、待客拿得出手、倍有面子的一道菜。