西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。
番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维生素C不被破坏尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。
今天用番茄烩的西葫芦，清香可口，营养丰富！