三椒炒猪肝
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寄玉丝
猪肝补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。我很爱吃猪肝，炒着吃卤着吃都爱吃，但是我觉得猪肝有股味道，所以最好用辣的一起炒那味道就淡多了，今天我特意用了三种颜色的柿子椒配色，炒好的猪肝看着更有食欲了。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
350g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱姜蒜
适量
淀粉
适量
醋
适量
白糖
适量
柿子椒
适量
辣椒酱
适量
步骤
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1. 猪肝洗干净 -
2. 切成片
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3. 用清水浸泡2小时，期间换水三四次
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4. 三种颜色的青椒切菱形块
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5. 葱姜蒜切末
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6. 取一个碗，加入生抽、醋、白糖、淀粉、料酒、清水搅和均匀
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7. 把泡猪肝的水控出去，加入淀粉用手抓匀。
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8. 准备两勺辣椒酱
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9. 炒锅加玉米油烧热
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10. 加入抓好淀粉的猪肝煸炒（注意一定要大火快炒）
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11. 看到猪肝变色就捞出来备用
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12. 锅里重新加玉米油，烧热后加入葱姜蒜末煸香
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13. 加入辣椒酱
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14. 煸炒出香味来
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15. 倒入煸好的猪肝
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16. 倒入三椒片
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17. 翻炒一下倒入兑好的碗汁
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18. 煸炒均匀出锅
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19. 盛入盘中开吃
小贴士
这道菜因为我用的辣椒酱是有咸味的，又加了生抽，所以不用再加盐了，用水泡猪肝说是可以去除猪肝内不好的物质，所以最好多换几次水，另外猪肝含胆固醇比较高，所以高血压高血脂的人不适宜食用。