排骨米饭的历史悠久，可追溯到百年之前，排骨米饭的做法最早起源于山东青岛地区，历经百年之久。排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。排骨米饭其汤由多种香料精心熬制而成，富含多种营养物质，起到重要的美食补钙作用能大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效，食用佐以大蒜更有鲜而不腻之功效，是拌饭之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。
随着物价上涨，这排骨米饭也越来越贵，以前10块钱一份，4块大排骨，米饭随便吃，骨汤随便加，现在涨到14了，骨头3块，肉也不多，米饭再加要2块钱一份，直接吃不饱了：）（可能是胖子的饭量的）。
这个排骨米饭是当时老婆生完孩子以后胖子特意为老婆做的滋补大餐，香而不腻的排骨，就上白白的大米饭，再浇上排骨汤，吃的老婆那叫一个美呀。