排骨米饭
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少女摘泥泥
排骨米饭作为青岛非常有代表性的“特色小吃”，拥有庞大的群众基础，是老百姓喜闻乐见的快餐之一，具有快捷、美味、管饱儿的特点。今天就来分享一下如何在家中制作美味的排骨米饭吧。
时间: 1-2小时
食材
排骨
2000g
大米
500g
花椒
15粒
八角
1颗
桂皮
5g
白芷
1片
砂仁
1粒
小茴香
5g
大葱
80g
姜
15g
甜面酱
40g
生抽
100g
老抽
适量
精盐
适量
白酒
25g
步骤
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1. 将猪排骨洗净，用清水浸泡60分钟，去除血水和异味。 -
2. 葱切段，姜切片，各种香料称量准确，包入纱布中，制成香料包。
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3. 泡好的排骨沥干水分，放入深烧锅中。加入冷水，大火烧开，撇净浮沫。 一定要撇干净，不然会影响口味。
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4. 排骨撇净浮沫后，投入葱姜和香料包，再加入适量的开水，一定要没过排骨。
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5. 加入生抽
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6. 加老抽调色
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7. 加入白酒去腥增香
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8. 加入甜面酱
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9. 尝一下咸淡，根据个人口味加适量的盐，转小火炖2个小时即可。
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10. 大米淘洗干净，放入电饭煲
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11. 加入适量的水，没过大米2厘米为宜，再加入1匙植物油。 加一点油可以使米饭增香、增亮、米粒松散。盖上锅盖，接通电源，选择煮饭功能即可。 米饭可以等到排骨炖到差不多的时候再煮，和排骨一起出锅。
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12. 将排骨盛入碗中，排骨经过长时间的炖煮，已经酥烂脱骨，香滑无比。 再配上一碗排骨汤，撒上少许香菜段。最后再来一碗香喷喷的大米饭，简直是绝了！
小贴士
1、排骨泡水时间要足够，否则容易有异味；
2、浮沫一定要撇净，大概要撇10分钟左右；
3、汤要一次性加足，或者要加沸水，不要加凉水；
4、不能用高压锅炖排骨，口感发柴，也不够入味。
2、浮沫一定要撇净，大概要撇10分钟左右；
3、汤要一次性加足，或者要加沸水，不要加凉水；
4、不能用高压锅炖排骨，口感发柴，也不够入味。