香菇炒肉丝
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邪钒孜浩瘸
一道简单的家常小炒，但营养绝对高，很适合上班族的。经常舞没有时间煲汤时候，就炒个肉丝之类的，这样也能满足儿子对肉的要求哈，大家不妨也试试看
时间: 10分钟内
食材
瘦肉
40g
鲜香菇
5朵
胡萝卜
适量
青蒜
1/3根
蒜
适量
步骤
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1. 猪肉逆着纹理先切片，再切成细条，用盐、胡椒粉、料酒，少许色拉油和生粉拌匀腌制15分钟 -
2. 胡萝卜切花片、蒜切成细片、青蒜和香菇斜刀切片
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3. 锅内油5成热，放入肉丝滑炒变色即可盛出
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4. 重新放油，爆香蒜片，再放入（1）中所有材料煸炒入味，加入生抽、盐、料酒、鸡粉和胡椒粉、
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5. 最后加入肉丝翻炒均匀，淋入少许香油即可
小贴士
舞语：（小窍门）
1、肉丝直接上锅炒容易出现破碎现象，所以适当的上点桨，用温油滑炒，从而使肉的蛋白质凝固而收缩，表面淀粉糊化而成形，这样再煸炒时候肉丝就不容易碎了
2、炒制肉片或者肉丝如果出现粘锅，可以把锅移开火，待冷却后就能轻松将肉丝（片）翻动了
1、肉丝直接上锅炒容易出现破碎现象，所以适当的上点桨，用温油滑炒，从而使肉的蛋白质凝固而收缩，表面淀粉糊化而成形，这样再煸炒时候肉丝就不容易碎了
2、炒制肉片或者肉丝如果出现粘锅，可以把锅移开火，待冷却后就能轻松将肉丝（片）翻动了
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