干锅菜花
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爱发呆
越来越喜欢做菜了，而且在日复一日的锻炼中，手艺愈发娴熟。前几天在温州食府吃了一道干锅菜花，非常美味，看起来有些类似小炒肉的做法。焦香的五花肉、甘甜的菜花，让我回味无穷，回家来也山寨了一把，得到朋友的一致好评。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
100g
菜花
1/2个
木耳
6朵
油
适量
豆瓣酱
1勺
豆豉
适量
辣椒
4个
料酒
适量
葱
适量
白糖
适量
生抽
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 五花肉事先放入料酒、花椒、大料煮15-20分钟。 切成薄片。 -
2. 菜花掰成小朵，洗净，在盐水中浸泡15-20分钟。
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3. 葱，姜、蒜，辣椒切好备用。
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4. 锅内无需放油，将五花肉放入锅中，小火煸出猪油。
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5. 至五花肉焦黄，肉片卷曲。
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6. 将肉片推至一边，放入葱、姜、蒜、辣椒煸出香味儿。
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7. 放入郫县豆瓣儿酱和豆豉炒出红油。
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8. 下菜花大火煸炒。
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9. 下木耳，烹入少许料酒，糖，生抽。
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10. 翻炒至菜花断生，无汤汁儿状态。
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11. 出锅装盘。
小贴士
郫县豆瓣儿酱和豆豉都有咸味儿，不需要另外加盐。
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