干锅菜花
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disorder波塞冬
干锅菜花是一道湖南的汉族传统名菜，主要原料是花菜，工艺是干锅，口感香脆，干香微辣，却又焦香四溢。今天介绍的这款干锅菜花，不用猪五花肉，用老干妈豆豉炒香，做出来的干锅菜花也是非常不错的。
时间: 10-30分钟
食材
绿梗菜花
400g
葱
适量
蒜
适量
美人椒
1个
盐
少许
老干妈豆豉
2汤匙
味精
少许
步骤
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1. 准备绿梗有机菜花400g备用。 -
2. 用手将菜花掰成小朵，这样便于入味。将掰好的菜花放在容器中，用清水泡10分钟（水中加少许食盐，又杀菌去除花菜中的菜虫。）
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3. 锅中加入适量的水，放人少许盐和几滴油烧开后，将泡好菜花用水洗净后放入锅中稍稍焯烫，捞出放入凉水中，这样会使菜花更脆。
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4. 准备辅料，葱，蒜，红美人椒一个。
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5. 葱切斜刀段，美人椒切圈，蒜拍碎备用。
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6. 炒锅烧热，加入适量的油放入八角一个，花椒少许炒香后，放入蒜碎，葱段。
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7. 放入老干妈豆豉两汤匙，炒出红油。
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8. 放入焯好的菜花翻炒，放入盐调味，放入红椒圈，味精翻炒均匀关火出锅。
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9. 口感香脆，干香微辣，焦香四溢的干锅菜花，是一道非常受欢迎的下饭菜。
小贴士
干锅
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