腐竹焖排骨
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刮潦谄纪腾
过年买的腐竹一直都没动过，买的时候是想打火锅的时候涮着吃的，可是一个冬天过去了，自己在家一次火锅也没做过，想想还是用来炖菜吧，炸的香香脆脆的，然后吸饱了肉汁，吃起来既筋道，又爽滑，很不错的咧。
食材
腐竹
150g
排骨
280g
油
适量
盐
1勺
白砂糖
1勺
生抽
1勺
老抽
0.5勺
香油
0.5勺
蚝油
1勺
生粉
1勺
姜片
2片
葱段
少许
青椒
30g
红椒
30g
步骤
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1. 排骨洗干净后，斩小块，加入盐，糖，生抽，老抽腌20分钟 -
2. 腐竹剪段
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3. 入油锅炸
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4. 炸成金黄色后捞出备用
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5. 热锅冷油，下排骨煎香
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6. 当排骨七成熟的时候，加入葱段炒香
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7. 然后加入适量的开水，同时放入姜片
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8. 再放入腐竹一起焖煮
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9. 待腐竹吸饱了汤汁，变的软身的时候，放入青红椒
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10. 待青红椒断生后，倒入调味汁（盐，生抽，蚝油，香油，生粉，水）
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11. 最后翻炒均匀，即可出锅喽
小贴士
炸腐竹的时候，先用水把腐竹泡软，然后等腐竹滴干水份后，再剪段去炸，这样做的好处在于，一来把腐竹清洗干净了，二来腐竹不至于因为太干去炸，而容易破碎，只是在炸的时候，一定要确保腐竹不含水分，否则容易溅油而烫伤自己。
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