腐竹焖排骨
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刮潦谄纪腾
过年买的腐竹一直都没动过,买的时候是想打火锅的时候涮着吃的,可是一个冬天过去了,自己在家一次火锅也没做过,想想还是用来炖菜吧,炸的香香脆脆的,然后吸饱了肉汁,吃起来既筋道,又爽滑,很不错的咧。
食材
腐竹
150g
排骨
280g
油
适量
盐
1勺
白砂糖
1勺
生抽
1勺
老抽
0.5勺
香油
0.5勺
蚝油
1勺
生粉
1勺
姜片
2片
葱段
少许
青椒
30g
红椒
30g
步骤
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1. 排骨洗干净后,斩小块,加入盐,糖,生抽,老抽腌20分钟
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2. 腐竹剪段
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3. 入油锅炸
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4. 炸成金黄色后捞出备用
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5. 热锅冷油,下排骨煎香
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6. 当排骨七成熟的时候,加入葱段炒香
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7. 然后加入适量的开水,同时放入姜片
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8. 再放入腐竹一起焖煮
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9. 待腐竹吸饱了汤汁,变的软身的时候,放入青红椒
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10. 待青红椒断生后,倒入调味汁(盐,生抽,蚝油,香油,生粉,水)
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11. 最后翻炒均匀,即可出锅喽
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炸腐竹的时候,先用水把腐竹泡软,然后等腐竹滴干水份后,再剪段去炸,这样做的好处在于,一来把腐竹清洗干净了,二来腐竹不至于因为太干去炸,而容易破碎,只是在炸的时候,一定要确保腐竹不含水分,否则容易溅油而烫伤自己。
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