肉末蒸蛋
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不负红艳
这道菜做起来比较简单，但是味道鲜美，营养丰富，在肉末里加了虾皮，不但提鲜，而且有补钙的作用。如果喜欢吃糖心蛋的可以缩短蒸的时间，如果是做给小朋友吃，还是熟点比较好。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
3个
瘦肉
80g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
高汤
适量
生抽
适量
海虾皮
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 备好食材，虾皮用清水稍泡一下 -
2. 要把虾皮的水控干
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3. 把虾皮和瘦肉一起剁碎
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4. 加入油和盐拌匀
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5. 肉末铺在小碟上，中间要压个洞
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6. 把鸡蛋打在表面
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7. 放在蒸架上，热水上锅盖上盖子蒸8分钟
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8. 蒸好后用勺柄来脱模
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9. 锅中放点高汤，烧开
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10. 加入少量盐，白糖和生抽，加水淀粉做个勾芡
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11. 勾芡可以淋在蛋上（为了好看我没淋在表面）
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12. 蒸好的蛋
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13. 切开来，完全熟透了，底上肉末和虾皮碎很鲜香
小贴士
1.瘦肉要选择肉质嫩的，瘦肉和虾皮尽量剁的碎一些，口感好些。
2.如果是吃糖心蛋的，蒸5分钟左右就行了。
3.勾芡汁可以不做，或用生抽代替。
2.如果是吃糖心蛋的，蒸5分钟左右就行了。
3.勾芡汁可以不做，或用生抽代替。
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