莴苣有种特别的清香，微苦，细嚼又满口留香，口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆是很让人留恋的一种蔬菜。

冬天的莴笋水分很足，嫩嫩的，凉拌着吃，脆生生的。不加多余的调料，就为了吃那清新爽快的感觉。