莴苣叶一般是被人们弃之不要的食材，反正我在购买莴苣时看到好多买的人都当场就把叶子撇掉扔了，殊不知恰恰就是她们扔掉的反而营养更高，让我们来看一下它的营养价值吧！莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎。每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的3.3倍，钙的含量是茎的1.5倍，铁的含量是茎的1.7倍，锌的含量是茎的1.5倍。莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。