莴苣富含钙、磷、铁、钾等多种微量元素，还含有多种维生素，特别是维生素E，热炒和冷拌均宜。可是一般的吃法是只吃它的茎部，莴苣叶子都弃之不用，非常可惜，其实莴苣叶子不仅可以吃，而且味道极美。

其实，莴苣叶子也可以炒来吃，清香爽脆，颇有田园风格、自然原始风味。

不喜欢莴苣叶的就不要试了，它的口感有点苦，其实也不是太苦啦。