蒜黄也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在温室中，避免阳光照射，故蒜叶呈嫩黄钯，质地也比较柔嫩。
蒜黄有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；是冬季的营养素菜之一。
此道菜为冬季的营养家常菜，可排毒清肺，补充蛋白质，尤其适合这冬季雾霾天气多吃一些蒜黄和豆腐有涤尘，解毒，清肺的功效哦。