菠菜拌豆芽
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思咏
这是一道很家常的凉拌菜，菠菜营养素丰富，但草酸含量也很多，用开水焯一下，可以去除一部分草酸。黄豆芽，保留了黄豆的营养之外，VC的含量相当高。豆芽配菠菜，营养互补，酸辣可口，非常开胃的一道小菜。
时间: 10-30分钟
食材
菠菜
200g
黄豆芽
200g
油
适量
盐
适量
葱
适量
香醋
适量
生抽
适量
十三香
适量
糖
适量
味精
适量
油泼辣子
适量
步骤
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1. 菠菜去除老叶，不要摘掉根部，洗净控干水分。 -
2. 切成小截
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3. 黄豆芽洗净，去除表皮。
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4. 锅内水烧开，焯一下菠菜，10-20秒即可，捞出，用凉水激一下，沥干水分备用。
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5. 再倒如黄豆芽，煮开后滚2-3分钟，就差不多熟了，捞出，过凉水，再沥干水分备用。
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6. 焯好的菠菜和豆芽
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7. 大葱竖切成丝
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8. 调汁：香醋、生抽、盐、糖、十三香、味精、油泼辣子、葱丝，搅拌均匀，放入焯好的菠菜和豆芽，搅拌使调料汁均匀分布。
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9. 装盘
小贴士
1.豆芽一定要煮熟，不要光烫一下就捞出来，那样豆腥味很重不好吃。
2.凉拌是一定要加葱丝才提味。
3.不喜欢吃辣的可以不用辣椒油，换香油即可。
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