开心卤蛋
3.1万热度
95收藏
收藏
|
醉人
我比较讨厌吃水煮蛋，总感觉没什么味道，还特别噎人。而老徐就特别爱吃，后来想了个法子，煮了些五香的鹌鹑蛋，每天早上吃几颗，也挺不错的，可是老徐嫌不过瘾，想要吃鸡蛋，那我就换成鸡蛋再做一批吧，也省得他整天馋的去抢别人的喜蛋吃。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
600g
精盐
适量
老抽
适量
大葱
10g
姜
10g
八角
3g
桂皮
3g
小茴香
3g
香叶
适量
花椒
适量
步骤
-
1. 准备好所需的食材：鸡蛋、调料（葱姜、香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒）。 -
2. 鸡蛋煮八分熟，捞出剥皮备用。
-
3. 锅中加水，放入调料烧开。
-
4. 加入老抽和盐，调味上色。
-
5. 将剥皮的鸡蛋放入调料水中煮2分钟。
-
6. 鸡蛋和调料水一起倒入容器中，浸泡24小时即可（也可一直浸泡，随吃随取）。
小贴士
1.第二步中鸡蛋熟的程度自己把握，喜欢老一点儿就多煮会儿。我煮了六成熟，剥皮的时候鸡蛋软软的，太难剥了，表面受损很严重，都不光滑了。
2.调料可以根据自己的口味酌量添加，我家里有的调料差不多都用上了。建议不要加糖，好像糖会破坏鸡蛋中某种有益的氨基酸。
2.调料可以根据自己的口味酌量添加，我家里有的调料差不多都用上了。建议不要加糖，好像糖会破坏鸡蛋中某种有益的氨基酸。
-
这道菜的其他做法
-
溏心卤蛋
7收藏7.5万热度 -
日式溏心卤蛋（半熟味付け玉子）
72收藏9.6万热度 -
溏心卤蛋
19收藏7.4万热度 -
【日式溏心卤蛋】——诱惑唇舌的勾魂蛋
21收藏8.1万热度 -
【小森林】核桃饭团便当（野餐必备）（内附溏心卤蛋和玉子烧做法）
36收藏12.4万热度