口水鸡
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柾月赫兹
口水鸡的味道真是香辣好吃，特别是辣椒油的味道，太香了
食材
三黄鸡
600g
油
适量
盐
适量
葱
适量
芝麻
适量
辣椒油
适量
八角
适量
花椒
适量
香菜
适量
步骤
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1. 整鸡用清水冲洗干净 -
2. 用少许盐涂抹鸡身，葱姜塞入鸡肚子里，腌制15分钟左右
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3. 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧热后放入葱姜蒜、花椒一起炸香，待葱姜变色后立即捞出
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4. 趁热倒入盛有辣椒面的碗中，这就是传说中的红油了
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5. 准备一锅，注入冷水将鸡肉表面没过，加入适量的盐、料酒大火煮开后，用勺子打去上边的浮沫，转中火煮7分钟。然后关火，焖10分钟，中途别揭盖
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6. 鸡肉焖好后捞出，迅速放入冰水中，让肉紧一下，捞出鸡肉凉凉，表面涂抹一层香油
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7. 然后将酱油、醋、白糖、鸡精按照自己的口味调成汁，浇在斩件后的鸡肉上，最后淋上红油，撒上白芝麻、香菜末即可
小贴士
鸡肉煮熟放入凉水中