麻婆豆腐
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欧阳
喜欢吃“麻婆豆腐”却从来不知道这道菜的由来。今日又让我学习一番。原来是这么回事： 麻婆在成都开了一
家豆腐店由于她做出的豆腐又白又嫩烧制的豆腐菜又特有风味 却引起另一家豆腐店老板娘的嫉妒在顾客面前说陈老太
的坏话骂她是麻子.陈老太是个心怀大度的人，她便在自家门头上挂起了招牌“陈麻婆豆腐”
家豆腐店由于她做出的豆腐又白又嫩烧制的豆腐菜又特有风味 却引起另一家豆腐店老板娘的嫉妒在顾客面前说陈老太
的坏话骂她是麻子.陈老太是个心怀大度的人，她便在自家门头上挂起了招牌“陈麻婆豆腐”
时间: 10分钟内
食材
肉馅50克
50g
豆腐
250g
油
适量
盐
适量
糖
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
开水
适量
黄酒
适量
郫县豆瓣
1茶勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 豆腐冲洗一下，用盐水煮5分钟，捞出切成块状。 -
2. 锅中加入适量油烧热，放入切好的葱姜蒜末。
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3. 调小火，放入豆瓣酱炒香。
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4. 放入肉馅。炒至发白。
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5. 加入黄酒。
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6. 加入盐。放入少许糖。
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7. 加入豆腐翻匀。
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8. 加入适量开水。
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9. 加入生抽。盖上锅盖炖5分钟。
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10. 放入少量胡椒粉。
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11. 加入花椒粉翻匀。
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12. 装盘，关火。
小贴士
1、将豆腐用盐水煮一下，不易烂且入味。
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