豆豉肉末拌茄子
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冷骑毛驴追飞机
凉拌茄子在我们家非常受欢迎，所以我也常常变着花样来做这道菜，简单又营养，而且是清蒸的，比较少油，吃起来更健康~
时间: 10-30分钟
食材
茄子
600g
瘦肉
150g
油
适量
盐
适量
蒜头
20g
香葱
适量
辣椒
半条
芝麻油
适量
蚝油
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
豆豉
1汤匙
步骤
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1. 辣椒、阳江豆豉、香葱、蒜头切碎待用。 -
2. 瘦肉剁碎。
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3. 加入胡椒粉、生粉、油，拌匀待用。
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4. 茄子切成两截，再对关切开，放在盆子上。
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5. 锅里煮水，水开后放茄子入锅蒸10分钟。
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6. 蒸好后用手撕成条状。
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7. 锅里热油。
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8. 放蒜蓉、豆豉入锅炒香。
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9. 放肉末入锅，快速用筷子划散。
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10. 放入蚝油、辣椒粒，炒匀。
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11. 炒好的肉末酱倒在茄子上，再洒上葱花。
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12. 淋上香油。
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13. 即可食用。
小贴士
肉末加入生粉后炒出来的口感更嬾更好吃。吃的时候要拌一拌。
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