您的位置: 首页>菜谱分类>山药腊肉
山药腊肉
4.6万热度
129收藏
令狐冲automate
山药是女儿爱吃的,每次做山药女儿都会要求做米饭,说山药是配米饭一起吃的,白白的米饭陪上白白的山药,看着就清淡美味。这次活动正好是山药,就买了脆脆的那种山药,还有一些熟腊肉就一起炒了,这是老公要求放腊肉的,他老说清炒的素菜没味,加了肉一起炒,味道就不一样了。这次终于把腊肉吃完了,也是第一次用山药炒腊肉,老公和女儿都说比清炒的山药好吃多了。

山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效,山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。
还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻,小便频数。作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。
腊肉的食疗价值
1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;
2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。
山药搭配腊肉:可以开胃、助消化、补充蛋白质
食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
时间: 10-30分钟
食材
山药
300g
熟腊肉
100g
红辣椒
50g
适量
适量
1g
白醋
5g
鸡精
1g
步骤
  • 1. 食材:山药、 熟腊肉、红辣椒 辅材:植物油 、盐、姜、白醋、鸡精
  • 2. 把红辣椒洗净切块,姜切末
  • 3. 熟腊肉切薄片
  • 4. 热锅加腊肉片煸出油捞起
  • 5. 把山药去皮切块
  • 6. 用开水加白醋焯两分钟左右捞起,过凉水捞起,沥干水分
  • 7. 热锅凉油加姜末红辣椒块翻炒
  • 8. 加山药
  • 9. 加盐白醋翻炒均匀
  • 10. 加腊肉片翻炒均匀
  • 11. 加鸡精
  • 12. 翻炒均匀即可
小贴士
山药要快速切好,快速加开水里焯捞起过凉
山药很容易在空气里氧化变黑,所以快速的焯水最好
加白醋山药很脆的,喜欢吃脆的最好买那种脆的山药
这道菜的其他做法

山药腊肉炒木耳

19收藏
7.4万热度

山药羊肉汤

127收藏
8.9万热度

红烧山药鸡肉丸

122收藏
1.1万热度

山药羊肉汤

194收藏
1.2万热度

山药烧肉皮

194收藏
3.4万热度
热门菜谱

洋葱炒牛肉

84收藏
382.6万热度

三丝粉利

59收藏
303.2万热度

酸奶猪蹄卷

897收藏
204.2万热度

小米粥

48收藏
200.1万热度

清炒有机花菜

39收藏
177.3万热度
相关菜谱