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炸土豆片
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帅呆
我的家乡在安徽淮南,那里的街头巷尾都有一种小吃——炸土豆片,不是我们现在吃的薯片那样脆脆的,而是把土豆、干子、海带、包菜、青菜一些东西放到油里炸,然后再根据个人的口味浇上辣酱、咸酱或者甜酱。那时候只要五毛钱就可以买到一大盘,每天放学都要去吃上一盘再回家。再后来,上大学,男朋友都要从学校跟我一起回家,去过过土豆片的瘾,再回自己家。现在已经升级为老公的他,只要一想起土豆片还是回味无穷,可是很少有时间回去了。
其实炸土豆片原来做过,最主要就是要酱料好吃。最近心情不错,就动脑筋回想一下,做一次奖赏他。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
500g
豆干
200g
包菜
300g
适量
豆瓣酱
适量
辣酱
适量
适量
孜然粉
适量
淀粉
适量
步骤
  • 1. 准备好主料
  • 2. 豆干切成5cm左右的正方块
  • 3. 土豆切2到3cm的片
  • 4. 包菜去根,切小块
  • 5. 土豆片和干子放水中漂洗一下后控干水分
  • 6. 锅里兑入清水烧开
  • 7. 放入豆瓣酱
  • 8. 放入孜然粉和盐(放的有酱,盐要少放一些)
  • 9. 放入蚝油
  • 10. 烧开后,用水淀粉勾芡
  • 11. 做好的咸酱
  • 12. 我嫌麻烦,没有再重新弄辣酱,而是多少了点咸酱,在对如辣酱和少一点的辣椒粉,做成辣酱
  • 13. 锅里兑油,烧热后,先放入干子,炸到起气泡
  • 14. 放入土豆,炸到土豆变金黄色
  • 15. 放入包菜
  • 16. 炸到出香味,关火控油乘出
小贴士
喜欢吃面土豆的,可以炸制时间长点,喜欢脆点的,就可以短些。酱的芡粉不要勾太稠。
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