西红柿炒土豆片
8.4万热度
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冰雪七色花爱恋
很长一段时间，大酒店中开始流行起青柿炒土豆片。而我也才发觉，这两样结合起来竟让人如此喜爱。那种开胃的吸引，曾让我和朋友们每每在店里都要点两盘才吃得过瘾。只是青柿在超市和市场上还是较难寻到，试着用红柿代替青柿，发现一样的好味。西红柿与土豆，几乎可以说是蔬菜中最便宜的食物，制作起来又超级简单。当它们相遇后，具有极强吸味特质的土豆完全吸收了红柿的酸甜。而经过了高温油炸，那种油香的炸土豆片味儿瞬间就让人想吃掉它啦。在这还是很热的夏末时分，我们的胃口仍然需要这样开胃滴食物啊！
时间: 10分钟内
食材
西红柿
400g
土豆
300g
油
适量
盐
适量
绵白糖
适量
白醋
少许
鸡精
1/8勺
牛至叶
1/4勺
大葱
10g
步骤
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1. 将西红柿洗净，切成厚片。 -
2. 将土豆去皮洗净，切片。用冷水多冲洗几遍，沥干。
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3. 大葱切成葱花。
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4. 锅中放入少半锅油，油温升高后扔入几粒葱花，如冒起连串的小泡将土豆片放入。
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5. 中火炸制，不时用漏勺搅动避免粘连。
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6. 炸制熟后大火再炸一会儿，炸至表面颜色变深。
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7. 将炸好的土豆片捞出，沥去油。
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8. 锅中留少许油，微热后放入一半葱花，小火，炒出香味后放入西红柿。
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9. 翻炒至炒出红油。
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10. 放入土豆片、白糖、白醋、盐，翻炒。
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11. 放入鸡精、牛至叶，翻炒。
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12. 放入剩余的葱花，炒匀盛出即可。
小贴士
1、 土豆切好后用冷水多冲洗几遍去除其本身所含的淀粉，这样炸时不易粘连。
2、 先中火炸熟，再大火上色。
2、 先中火炸熟，再大火上色。