香辣肥肠
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忐忑infer
今天这道菜，完全是按照家人口味来做的。
公公喜欢吃软点的，所以猪大肠我没有煸出油，不喜欢吃花椒，所以我直接用了白胡椒，虽说一开始打算做干锅肥肠，到最后出来的成品是香辣肥肠，差不太多，但重在家人吃得开心。也确实这道菜，超级下饭呢。
公公喜欢吃软点的，所以猪大肠我没有煸出油，不喜欢吃花椒，所以我直接用了白胡椒，虽说一开始打算做干锅肥肠，到最后出来的成品是香辣肥肠，差不太多，但重在家人吃得开心。也确实这道菜，超级下饭呢。
食材
猪大肠
1000g
土豆
250g
西芹
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
白胡椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
鸡粉
适量
香菜
适量
食用油
适量
盐
适量
面粉
适量
步骤
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1. 猪大肠用面粉和盐里外抓洗干净（用醋也行），下少许盐，姜片煮至大肠用筷子能轻松插透。 -
2. 捞出后切段。
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3. 土豆和西芹切条。
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4. 姜切丝，蒜切片，青红椒各一个切成斜圈（不能吃辣的去籽），香菜洗净切段。
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5. 白胡椒粒用刀柄拍碎。
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6. 炒锅下少许油烧热，下切好的土豆条。
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7. 煎至两面金黄熟透后盛出。
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8. 西芹也略过一下油后盛出备用。
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9. 锅里底油爆香姜丝蒜片。
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10. 下青红椒圈过一下油。
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11. 倒入切好的猪大肠。
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12. 再倒入拍好的胡椒碎。
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13. 不停的翻炒至锅里水份干透，大肠略微出油。
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14. 倒入土豆条和西芹。
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15. 淋入适量的生抽。
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16. 再滴少许老抽。
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17. 翻炒均匀后加入适量的鸡粉。
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18. 再次炒交后关火，撒香菜。
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19. 炒匀后出锅。
小贴士
如果觉得洗大肠太麻烦，可以直接买卤好的来炒。
白胡椒粉也可以，但吃起来绝对没有胡椒粒拍碎的香。
白胡椒粉也可以，但吃起来绝对没有胡椒粒拍碎的香。