辣椒中含有丰富的维生素C，β—胡萝卜素，叶酸，镁及钾。辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病。辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲。