蒸酥肉
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夏侯
我的母亲擅长做菜，尤其肉食做的很好，她喜欢用淀粉挂糊油炸肉或排骨，然后再蒸，既保留的肉的鲜美，又有过油后的醇香。这道蒸酥肉是选新鲜里脊肉切成小块，加料腌制，裹以淀粉糊，下油锅炸熟，再加水放蒸锅蒸，香酥可口。
食材
里脊肉
200g
油
适量
盐
适量
八角
适量
淀粉
适量
酱油
适量
小葱
适量
姜
适量
白糖
适量
湖之酒
适量
步骤
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1. 里脊肉切小块，淀粉加水搅匀 -
2. 用酱油和湖之酒、盐、糖腌制里脊肉
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3. 加入淀粉水，搅拌均匀
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4. 放入热油锅，中温，炸熟
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5. 捞出，沥油
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6. 加香葱、姜片、八角和少许食盐及水
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7. 放入蒸锅蒸
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8. 上汽后中火蒸30分钟取出，将香葱及姜片等作料捞出不用。
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9. 可将青菜打底后食用
小贴士
1.湖之酒是湖南衡阳的特产，也可用黄酒代替，腌肉10分钟即可。
2.喜欢多汁可以加水没过肉面，也可不加水干蒸。
3.我的母亲做这类菜时通常加剁椒与豆豉蒸，又是另一番风味。
2.喜欢多汁可以加水没过肉面，也可不加水干蒸。
3.我的母亲做这类菜时通常加剁椒与豆豉蒸，又是另一番风味。