小酥肉蒸碗
11.8万热度
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青山笑春风诸
酥肉,在陕西,山西,河南一带是人人爱吃的家常菜。猪肉先炸后蒸，出来的效果真的是入口即化，一点都不腻。我用的是瘦肉，如果用有一些肥的肉更香。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
500g
鸡蛋
60g
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
五香粉
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 肉切厚片； -
2. 加入鸡蛋，盐，淀粉，五香粉，料酒；
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3. 拌匀；
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4. 准备葱姜辣椒；
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5. 锅中加油，炸肉，一片一片放入；
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6. 炸好后，捞出备用；
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7. 炸了两锅，一盘子；
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8. 炸葱姜辣椒；
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9. 肉码在碗里，将炸好的葱姜辣椒铺在肉上，加入适量清水，酱油，上锅蒸50分钟；
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10. 出锅；
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11. 倒扣在盘中，撒香菜点缀。
小贴士
肉选肥瘦相间的更好；
炸肉时油温在6,7成热；
可以是高压锅蒸，也可以电饭锅蒸，时间灵活掌握。
炸肉时油温在6,7成热；
可以是高压锅蒸，也可以电饭锅蒸，时间灵活掌握。