小酥肉（视频）
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京细菜谱
蒸碗是古都陕西有名的美味佳肴，是陕西人过年必备的美食。在陕西蒸碗中首屈一指的要数小酥肉了，蒸好的小酥肉肥而不腻、酥而不烂、鲜香与咸香并存。今天就把这道菜的做法分享给大家
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
400g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
芝麻
适量
菠菜
适量
生姜
适量
大料
适量
桂皮
适量
步骤
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1. 准备五花肉一块 ，洗干净待用 -
2. 去掉肥肉，然后把 瘦肉切成丝
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3. 加入切好的姜丝
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4. 加入适量的盐和 糖
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5. 加入适量的生抽和酱油
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6. 然后把这些搅拌起来，腌制10分钟
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7. 准备适量的淀粉，一个鸡蛋
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8. 把鸡蛋打碎，和淀粉一起，搅拌均匀
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9. 把刚才腌好肉馅倒入鸡蛋淀粉液中，搅拌均匀
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10. 上锅热油，加入搅拌好的肉丝
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11. 煎制两面金黄既可以捞出来，盛盘里，加入少许的盐 ，白糖
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12. 在加入生抽，酱油
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13. 加入适量的凉开水
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14. 加入准备好的调料，，大料 ，生姜丝 ，桂皮 、花椒等
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15. 加入适量的枸杞
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16. 上锅蒸10分钟就可以出锅了，出锅了撒上适量的芝麻和少许菠菜页
小贴士
1.肉丝切好，一定要拿调料腌制一会，这样味道好入味。
2.挂糊最好选用玉米淀粉，可使做出来肉比较酥，比较有口感。
2.挂糊最好选用玉米淀粉，可使做出来肉比较酥，比较有口感。