柠檬口水鸡的做法
10.1万热度
165收藏
收藏
|
京细菜谱
这道菜暂时还没有介绍
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡大腿
2个
姜片
适量
香葱
适量
花椒粒
适量
香叶
适量
料酒
适量
姜黄粉
适量
芝麻酱
适量
香醋
适量
生抽
适量
美极鲜（酱油）
适量
蒸鱼豆豉
适量
鱼露
适量
油泼辣子
适量
辣椒油
适量
香油
适量
白胡椒粉
适量
花椒粉
适量
花生碎
适量
白芝麻
适量
蒜末
适量
香葱末
适量
柠檬汁
适量
白糖
适量
盐
适量
步骤
-
1. 鸡腿买回来先用凉水拔血水两小时，一个小时换一次水。 -
2. 鸡腿冷水下锅，鸡皮朝上。放入整根香葱，姜片，花椒，料酒。水开后不断把血沫撇出来，直至不再出血沫加入姜黄粉，转中小火10--15分钟左右。期间出的血沫及时撇出来。
-
3. 用牙签在鸡皮上均匀的扎几个眼儿，防止鸡皮破裂影响美观。用铲子将鸡腿轻轻翻过来，用筷子在关节处扎进去，不再出血水即可关火。贴一张没熟的，这血呜呜的往外冒，说明鸡腿也很新鲜～
-
4. 鸡腿捞出放入冰水里浸泡10分钟，这一步的目的是让鸡皮爽脆，鸡肉吃起来有嚼劲儿。
-
5. 这时候我们把汁调好，除蒜末、花生碎、白芝麻、香葱末以外的调料全部放在一个碗里，搅匀。
-
6. 鸡腿用刀瞄准位置后使劲儿往下斩成两厘米的块儿，千万不要挥起大刀可劲儿的剁！！不然鸡肉会散的啊！没有力气的妹子让家里的男同志帮忙！
-
7. 吃前十分钟再把花生碎、白芝麻、蒜末、柠檬汁加入调好的汁儿里。鸡腿摆盘，把调好的汁儿倒入，最后撒上香葱末。
-
这道菜的其他做法
-
柠檬豆腐鸡的做法
162收藏7.1万热度 -
脆皮口水鸡的做法
187收藏7.7万热度 -
广东口水鸡的做法
160收藏11.9万热度 -
麻辣钵钵鸡的做法大全钵钵鸡的家常做法【图文】
40收藏10.6万热度 -
『家夏』懒人版黄焖鸡的做法 好吃的不要不要的~
156收藏1.4万热度
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
白菜饺子
120收藏278.3万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度