广东口水鸡的做法
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京细菜谱
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时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
2个
辣椒油
适量
食盐
适量
生抽
适量
香醋
适量
花生碎
适量
蒜末
适量
葱
适量
姜
适量
姜黄粉
适量
步骤
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1. 去骨的鸡腿放入1/2茶匙姜黄粉在鸡皮那面抹匀。（抹姜黄粉是为了煮出来鸡皮颜色更好看，也可以放一个栀子） -
2. 抹了姜黄粉的鸡腿冷水下锅，放入香葱结和姜片。大火煮沸后撇去浮沫，盖上盖子小火煮10分钟关火，焖10分钟左右至鸡腿熟。
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3. 焖熟的鸡腿捞出放入准备好的冰水里待凉。
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4. 冰鸡腿的时候准备料汁。大蒜、香葱分别切末，熟花生压碎备用，准备生抽、香醋、白糖、辣椒花生碎、食盐、香油等
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5. 把蒜末、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、食盐、香油、白糖等所有调料放入碗中。
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6. 加入少许鸡汤调匀
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7. 放凉的鸡腿切块
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8. 码入盘中，把调好的料汁浇在鸡腿上。
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9. 撒些香葱末即可上桌。
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