脆皮口水鸡的做法
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京细菜谱
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时间: 10-30分钟
食材
仔鸡
1/2只
油
适量
盐
适量
花生米
适量
辣椒油
适量
生抽
适量
醋
适量
料酒
适量
生姜
适量
白芝麻
适量
白糖
适量
芝麻油
适量
冰水
适量
步骤
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1. 宰杀好的仔鸡洗净，去净残毛；锅内放入适量的水，加入盐、姜片、一小匙料酒，大火烧热后下入仔鸡，煮开 -
2. 用汤勺舀去汤面上的浮沫，盖上锅盖，煮8分钟；
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3. 关火，让鸡在锅中再焖10分钟后捞出；
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4. 放入冰水中浸泡一两分钟后捞出沥干晾凉
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5. 将晾凉后的仔鸡斩成块，摆入盘中；
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6. 撒上花生米，然后将辣椒油、姜末、盐、芝麻油、生抽、醋、白糖、一匙料酒、白芝麻，放入小碗中，调匀成调味汁，倒在鸡块上即可。
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