新疆炒米粉合辑
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京细菜谱
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时间: 10-30分钟
食材
米粉
500g
牛肉
300g
干红线椒
10个
大葱
1根
芹菜
200g
油
适量
花椒粉
适量
生姜粉
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
甜面酱
适量
酱油
适量
步骤
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1. 锅中加入清水，米粉放入泡一晚上； -
2. 牛肉切片，干红辣椒泡软，剪成段；
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3. 大葱、芹菜切段
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4. 热锅热油，下入牛肉炒变色盛出；
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5. 锅中留底油，加两勺豆瓣酱1勺甜面酱，炒出香红油；
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6. 再加红辣椒段翻炒几下；
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7. 加大葱炒香；
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8. 放入炒好的牛肉，撒盐、花椒粉、生姜粉、淋酱油，炒出香味；
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9. 再放入芹菜翻炒；
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10. 锅中水烧开，米粉煮至无硬芯；
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11. 捞出米粉，放入锅中炒匀，可加适量开水，炒至米粉裹上浓浓的酱香味即可。