新疆炒米粉
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参差handout
新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗且有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉等。今天俺做的是新疆牛肉炒米粉，吃的很过瘾啊！
时间: 10-30分钟
食材
米粉
500g
牛肉
300g
干红线椒
10个
大葱
1根
芹菜
200g
油
适量
花椒粉
1勺
生姜粉
1勺
盐
1勺
郫县豆瓣酱
2勺
甜面酱
1勺
酱油
1/2勺
步骤
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1. 锅中加入清水，米粉放入泡一晚上； -
2. 牛肉切片；
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3. 干红辣椒泡软，剪成段；
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4. 大葱切段；
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5. 芹菜切段；
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6. 热锅热油，下入牛肉炒变色盛出；
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7. 锅中留底油，加两勺豆瓣酱1勺甜面酱，炒出香红油；
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8. 再加红辣椒段翻炒几下；
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9. 加大葱炒香；
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10. 放入炒好的牛肉，撒盐、花椒粉、生姜粉、淋酱油，炒出香味；
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11. 再放入芹菜翻炒；
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12. 锅中水烧开，米粉煮至无硬芯；
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13. 捞出米粉；
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14. 放入锅中炒匀，可加适量开水，炒至米粉裹上浓浓的酱香味即可。
小贴士
1、米粉提前泡软，煮时省时间；
2、豆瓣酱要炒出红油；
3、爱吃辣的，可多放点辣椒。
2、豆瓣酱要炒出红油；
3、爱吃辣的，可多放点辣椒。