香辣烤鱼配料
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京细菜谱
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时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
1条
干辣椒
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
麻辣香锅底料
适量
千张
适量
金针菇
适量
香菇
适量
花生米
适量
香菜
适量
食用油
适量
步骤
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1. 草鱼收拾干净，鱼身片片，中间切开，但是不要切断。 -
2. 在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时
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3. 烤盘上铺上锡纸。
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4. 腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。
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5. 烤盘放入预热好的烤箱内，220度烤20分钟。
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6. 在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。
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7. 千张切丝，香菇切片，大蒜剥皮打成蒜蓉。
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8. 炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱，煸出红油。
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9. 倒入蒜蓉个继续翻炒出香味
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10. 倒入杏鲍菇，炒至杏鲍菇变色。
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11. 放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。
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12. 把配菜倒到鱼上。
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13. 放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟
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14. 炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
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15. 倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。
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