胡萝卜敲肉羹怎么做？
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京细菜谱
肉切片裹上淀粉反复敲打，切小块焯水备用。热油爆香葱姜，然后放入袖珍菇翻炒，加水烧开煮3分钟，再放入胡萝卜片、盐、肉煮至入味，最后勾芡即可
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
100g
胡萝卜
1小段
油
适量
盐
适量
袖珍菇
适量
小葱
适量
番薯淀粉
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 瘦肉一小块洗净备用，袖珍菇和小葱，胡萝卜也洗净备用；
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2. 在案板上撒一层厚厚的番薯淀粉，用擀面杖压碎大颗粒；
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3. 把肉片放在番薯淀粉上敲薄，敲的过程一定要反复裹上淀粉，这样才不会粘到案板上；
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4. 肉片敲好以后改刀切小；
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5. 汤锅水开以后放入敲好的肉片焯烫至变色捞出；
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6. 炒锅烧五成热，加花生油，放入葱姜爆香；
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7. 放入袖珍菇略炒；
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8. 加一碗水烧开以后转小火煮3分钟，加入胡萝卜片；
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9. 放入盐，再放入焯过的肉片一起煮2，3分钟至入味；最后用水淀粉勾芡，出锅前加入葱花就好了
小贴士
水淀粉勾芡可以不要，不过勾芡以后汤羹保温更好哦
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