烩蛋饺怎么做？
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京细菜谱
韭黄、猪肉剁碎加调味料拌匀备用。热油倒入蛋液煎至表面凝固，放入猪肉馅包成饺子，煎至两面金黄捞出备用。热油爆香葱姜，放入蛋饺、调味料、水焖熟即可
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
猪肉
60g
韭黄
80g
芥花油
适量
葱姜
适量
料酒
适量
白糖
适量
老抽
适量
步骤
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1. 韭黄洗净与猪肉加食盐鸡粉等调匀，鸡蛋打散备用
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2. 锅热后刷少许芥花油，开最小火舀适量蛋液至锅中
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3. 稍稍凝固时在蛋饼下方放入韭黄猪肉鲜
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4. 用筷子拣蛋饼下沿向上折成饺子状并轻轻按压
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5. 剪至两面金黄离火
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6. 另起锅油热煸香葱姜后放入蛋饺
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7. 放白糖、料酒、老抽和少许温水加盖大火
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8. 滚开后转小火烩至熟透即可
小贴士
1、包蛋饺煎蛋皮很重要，需小火小心慢慢煎
2、家里如果用那大圆勺直接放燃气上最方便
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