酱爆回锅肉怎么做？
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京细菜谱
黄豆酱加水稀释，五花肉煮熟切片备用。热油爆香姜，下五花肉炒出油，放入葱段炒香，再加入黄豆酱汁、干红椒大火收汁，最后撒鸡精即可
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
280g
油
适量
黄豆酱
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
香叶
适量
干红椒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 黄豆酱加少许水稀释备用。
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2. 将五花肉洗净，入加了花椒、香叶、葱姜料酒的冷水中煮开。
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3. 煮至肉能用筷子穿透，取出放凉，切成约三毫米的大片
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4. 锅中加适量油，入姜片炒香。
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5. 加入五花肉，充分煸炒，使五花肉出油，外表略带黄色，加入葱段。
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6. 炒出葱香味后，加入调好的黄豆酱汁。
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7. 让肉和葱吸收酱香味，加入少许干红椒。
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8. 大火收汁，加少许鸡精出锅。
小贴士
喜欢辣可把干红椒切碎，但不要太多，会掩住葱的香气。
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