红酒烩猪肘怎么做？
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京细菜谱
猪肘洗净焯水15分钟，热油爆香香料，放入猪肘、辅料、红酒、苏打水、清水炖一个半小时，最后将肘子装盘，浇上汤汁即可
时间: 1-2小时
食材
猪肘
1400g
胡萝卜
50g
西芹
30g
洋葱
50g
苹果
半个
蒜
适量
油
适量
辣椒
适量
金针花
适量
冰糖
适量
盐
适量
花椒
适量
红酒
200ml
苏打水
200ml
水
800ml
步骤
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1. 猪肘去除余毛，冷水入锅焯烫15分钟，捞出后洗净血沫；
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2. 胡萝卜、芹菜、洋葱、苹果切块，猪肘用刀从内部划开，以便更好入味；
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3. 锅内倒油放入香料爆香
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4. 放入处理好的猪肘、配菜和红酒、苏打水以及清水；
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5. 盖好锅盖，炖一个半小时
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6. 待烹饪结束后，将肘子捞出，充分搅拌剩余食材，将汤汁淋在肘子上即可。
小贴士
1、焯烫时刻放少许胡椒粒、香叶和白醋，去腥效果会更好；
2、葡萄酒不可过多，以免成菜口感变酸；
3、可加一些罗勒叶、迷迭香增加香味。
2、葡萄酒不可过多，以免成菜口感变酸；
3、可加一些罗勒叶、迷迭香增加香味。
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