青椒炒腰花
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太上老君interior
这道菜是微辣的，调配碗汁属于混合口味。
时间: 10-30分钟
食材
猪腰
2个
青椒
适量
香菇
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
香油
适量
盐
适量
白酒
适量
料酒
适量
生粉
适量
红椒
适量
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 把猪腰对半切开，剔除筋膜。
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3. 斜刀45度切下，不要切断。然后再直刀切，先切二刀不断，第三刀切断。
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4. 把腰花放入容器中，加入白酒和生粉。
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5. 用手抓出血水，冲洗干净。再重复用白酒洗一遍。
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6. 洗好后，沥出水份，加入盐、料酒、生粉抓匀。
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7. 锅中烧水，水开加油和盐，小火加入腰花氽2分钟捞出。
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8. 把香菇在热水煮下捞出备用。
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9. 切好葱、姜、蒜、辣椒。
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10. 青红椒切成菱形块。
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11. 碗中加入生抽、老抽、糖、盐、醋、香油、水、生粉拌匀成碗汁。
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12. 锅中入油烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
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13. 加入青红椒炒入味。
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14. 加入腰花炒。
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15. 放入碗汁炒匀出锅。
小贴士
腰花用白酒和面粉洗能洗掉里面的血水和噪味。
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